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SHI00010
作 奏乃智 純米吟釀
這個「作zaku 奏乃智」是精米步合50%,和使用協會14號酵母,是「穗乃智」(精米步合60%,同樣酵母)的高級版。
除了吟釀香和果實味,還能感受到淡淡的米香。
- International Wine Challenge 2020年度金賞~!
- 全美日本酒歡評會2018年度吟釀部門金賞~!
- International Wine Challenge 2021年度銀賞~!
【酒蔵 : 清水清三郎商店 | 作(zaku)】
是於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時取下第1名、第2名的酒蔵。
清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。
而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。
- 生產地區:三重
- 產品級別:純米吟釀
- 原料米:山田錦
- 精米步合:50%
- 酒精度:15%
- 容量:720ML
注意~~酒類產品暫時只限自取~~注意
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